Wat Bourgogne zo uitzonderlijk maakt, laat zich nog het beste vertalen door het veelgehoorde terroir: de omgevingsfactoren die gezamenlijk de kwaliteit van de druiven bepalen: bodem en microklimaat. De bodem verdient vooral aandacht want nergens ter wereld is die van structuur en -samenstelling zo fragmentarisch als in de Bourgogne. Erosie heeft in de loop van de tijd gezorgd voor een diversiteit aan lokaal verschillende grondcombinaties. Die waarin kalksteen en mergel voorkomen zijn de beste voor wijnbouw. Bij Bourgognehuis Louis Jadot wordt deze diversiteit bovenal gekoesterd. Alle druiven voor iedere specifieke wijn worden hier apart gevinificeerd zodat alle goede en onderscheidende kenmerken in elke wijn bewaard blijven. En dat nu is precies waar het om draait bij goede wijnen van de Bourgogne. Louis Jadot Meursault € 56,35 druif: chardonnay Volle, klassieke Bourgogne met tonen van honing, perzik en abrikozen. Kruidig, krachtig en met veel lengte een fantastisch glas wijn. Betoverende Bourgogne voor de grootste wijnliefhebber: Louis Jadot Gevrey-Chambertin € 58,35 druif: pinot noir Een echte charmeur uit de Côte de Nuits: donkerrood gekleurd, sterk geparfumeerd, vol van smaak met rijp rood en zwart fruit.